Explora, reconocida como la compañía de exploraciones más prestigiosa del mundo, abre una convocatoria excepcional para profesionales de la gastronomía que deseen transformar su carrera en una experiencia de vida inigualable. Nos encontramos en la búsqueda de un Cocinero para integrarse al equipo de nuestro lodge ubicado en El Chaltén, provincia de Santa Cruz. Esta posición no es solo un empleo; es una invitación a formar parte de un proyecto que opera en los rincones más remotos y espectaculares de Sudamérica, con presencia consolidada en Chile, Argentina, Perú y Bolivia.
Nuestra organización se define por un propósito trascendente: invitar a los viajeros a una conexión profunda con la naturaleza para despertar un compromiso genuino con la conservación de territorios únicos. En Explora, cada miembro del equipo es un embajador de nuestros cinco pilares fundamentales: el cuidado minucioso por el viaje, la atención personalizada a los viajeros, la búsqueda constante de la excelencia operativa, la pasión por la exploración y la conservación activa para el futuro. Buscamos a alguien que comparta estos valores y que vea en la cocina una herramienta de conexión y respeto por el entorno patagónico.
Propósito y Alcance del Desafío Culinario
El objetivo central del cargo es ejecutar con maestría las tareas de cocina necesarias para brindar, tanto a nuestros viajeros como a nuestro personal, un servicio de alimentación de alto estándar. La propuesta gastronómica de Explora se caracteriza por su autenticidad y su alineación con el entorno, utilizando ingredientes de calidad que reflejen la identidad del territorio. El cocinero seleccionado será responsable de traducir esta visión en platos memorables, asegurando que la experiencia culinaria esté a la altura de las expediciones que ofrecemos.
El entorno de trabajo en El Chaltén exige una gran capacidad de adaptación y un compromiso con la excelencia en condiciones remotas. Quien asuma este rol deberá garantizar que cada preparación cumpla con los estándares de sabor, presentación y nutrición establecidos, convirtiendo el comedor en un refugio de calidez y alta cocina tras las largas jornadas de exploración por los glaciares y montañas de la región.
Responsabilidades Estratégicas en la Cocina
Las funciones del puesto abarcan todo el espectro de la operación gastronómica profesional. El cocinero tendrá bajo su responsabilidad la preparación de alimentos tanto en el cuarto caliente como en el frío, además de asistir en las tareas de pastelería cuando sea requerido. Estas tareas están destinadas a satisfacer las necesidades de nuestros viajeros internacionales, del equipo de trabajo interno y de las viandas especializadas para las exploraciones en terreno, donde la logística y la conservación del producto son críticas.
Una parte fundamental del día a día será la realización del mise en place riguroso, siguiendo estrictamente las fichas técnicas de la compañía y ajustándose a la ocupación diaria del hotel. La organización es un pilar innegociable; por ello, el mantenimiento de la limpieza y el orden de los insumos bajo el método FIFO (First In, First Out) es una responsabilidad directa del cargo para asegurar la frescura y evitar el desperdicio. Asimismo, el profesional deberá asegurar el cumplimiento de las comandas en tiempo y forma, verificando que cada producto despachado cumpla con las políticas de calidad y sustentabilidad de Explora.
Perfil Profesional y Requisitos de Postulación
Buscamos a un profesional con una formación técnica o superior sólida en Gastronomía o carreras afines. La formación académica debe complementarse con al menos un año de experiencia previa en cocinas de alto volumen o establecimientos de calidad. Se valorará de manera especial a aquellos candidatos que posean experiencia previa en cocina hotelera, ya que el dinamismo de un lodge requiere comprender los flujos de servicio específicos de la hospitalidad de lujo.
Dado que nuestro lodge se encuentra en una ubicación remota y privilegiada, es un requisito indispensable contar con la disponibilidad para residir en El Chaltén. Buscamos personas apasionadas por la montaña y la vida en la naturaleza, que encuentren motivación en la posibilidad de vivir en la capital nacional del trekking mientras desarrollan su carrera profesional en una empresa certificada como Empresa B y Carbono Neutral.
Compromiso con la Diversidad y la Excelencia Humana
En Explora, estamos convencidos de que la excelencia se construye a través de la diversidad, la equidad y la inclusión. Valoramos el aporte único de cada persona y fomentamos una cultura donde cada integrante del equipo pueda aportar lo mejor de sí. Nuestro proceso de selección es transparente y enfocado en méritos profesionales, brindando igualdad de oportunidades a personas diversas que deseen sumarse a nuestra misión de conservación y exploración.
Ofrecemos la posibilidad de trabajar en una de las esquinas más bellas del planeta, formando parte de un equipo multidisciplinario que crafta viajes de inmersión profunda. Si sientes que tu pasión por la cocina se complementa con el respeto por el medio ambiente y el deseo de alcanzar estándares internacionales de servicio, te estamos esperando para que juntos sigamos construyendo el futuro de la exploración en Sudamérica.